鞍山，簡稱鞍，遼寧省省轄市，是遼寧省第三大城市。是國務(wù)院批準(zhǔn)的具有地方立法權(quán)的較大的市，沈陽經(jīng)濟(jì)區(qū)副中心城市，因市區(qū)南部一座形似馬鞍的山峰而得名。鞍山地處環(huán)渤海經(jīng)濟(jì)區(qū)腹地，遼東半島中部，位于沈大黃金經(jīng)濟(jì)帶的重要支點(diǎn)。下面小編就給大家盤點(diǎn)鞍山十大小吃 。
1 鞍山十大小吃之牛莊餡餅介紹
海城市牛莊志佳速凍食品廠主要研發(fā)、生產(chǎn)、經(jīng)營速凍牛莊餡餅系列食品，產(chǎn)品分大、中、小三個(gè)型號(hào)，十多個(gè)種類。
該廠經(jīng)過多年的研究探討，萃取牛莊餡餅烙制技術(shù)的精華，并加以改進(jìn)，應(yīng)用科學(xué)合理的配料、營養(yǎng)方法，選用精制的面粉、鮮肉、時(shí)令鮮蔬菜、多種調(diào)料，按規(guī)定重量精制而成。制作過程嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法的要求進(jìn)行制作生產(chǎn)，生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生，制作工藝考究，食品配料科學(xué)。該廠制作的牛莊餡餅皮薄餡大，外焦里嫩，鮮香可口，食而不膩，深受社會(huì)各界的好評(píng)，是速凍食品中的一支奇葩。志佳牌速凍牛莊餡餅申請了國家專利，是廣大消費(fèi)者放心食品 ，食用方便，老少皆宜，是旅游飲食佳品，也是饋贈(zèng)親友的最佳禮品，產(chǎn)品銷往各大超市和全國各地。
崔春清是牛莊餡餅的傳人之一，崔春清食品有限公司致力于牛莊餡餅的制作、改良、研發(fā)和生產(chǎn)。他們制作和生產(chǎn)的牛莊餡餅配料科學(xué)合理，選用精豬肉、牛肉、無公害蔬菜、輕鹽、輕油脂，不含任何添加劑，餡餅皮薄餡大，外焦里嫩，鮮香可口，食而不膩。他研發(fā)的崔春清速凍牛莊餡餅是中國唯一發(fā)明專利，填補(bǔ)了速凍食品中的一項(xiàng)空白，食用方便，老少皆宜，是飲食佳品，也是贈(zèng)送親友的最佳禮品。
鞍山市崔春清食品有限公司“崔春清牌”速凍牛莊餡餅在第六屆國際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上被評(píng)為最受歡迎的農(nóng)產(chǎn)品。崔春清制作的牛莊餡餅被遼寧省評(píng)為地方風(fēng)味名牌食品、遼寧家常名點(diǎn)、遼寧知名風(fēng)味、遼寧旅游十大風(fēng)味食品、消費(fèi)者信得過產(chǎn)品。該企業(yè)被鞍山市政府定為：鞍山市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化“重點(diǎn)龍頭企業(yè)”，參加2008年奧運(yùn)會(huì)特選菜品，深受好評(píng)。
2 鞍山十大小吃之干貝繡球介紹
特點(diǎn)：因造型好似古代婦人縫制的繡球而得名，特點(diǎn)是潔白油亮，細(xì)嫩多汁，清香可口。
用料：
干貝，肥豬肉，清湯各100克，大蝦肉200克，冬筍，菠菜心各25克，雞蛋清2個(gè)，火腿15克，雞脯肉75克，水發(fā)香菇20克。
烹飪方法：干貝加清湯旺火煮30分鐘后搓成絲，火腿，冬筍，香菇切成絲，沸水汆透，與干貝絲拌在一起。蝦肉，豬肉，雞脯肉剁成細(xì)泥，加雞蛋清，清湯，精鹽，味精，料酒，香油攪拌成餡，做成丸子，均勻滾沾干貝絲成繡球狀。上籠蒸七分鐘取出，瀝去湯汁，用清湯，精鹽，料酒，味精，濕淀粉勾芡澆在繡球上，菠菜心煸熟后擺在繡球干貝的四周即可。
3 鞍山十大小吃之三里燒烤介紹
三里燒烤現(xiàn)獨(dú)具特色，“三里燒烤”的招牌遍布海城、岫巖、鞍山、營口、大連等地，如今三里社區(qū)從事燒烤的業(yè)主達(dá)20余戶，形成三里燒烤一條街，他們不斷地學(xué)習(xí)燒烤廚技，精心烤制，使所有的成品都達(dá)到外焦里嫩，灑上酌料后，色、香、味俱全，舒適可口，食過后令人流連忘返。
4 鞍山十大小吃之甩袖湯介紹
特點(diǎn)：色鮮艷，味鮮美，菜樣多，是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的家常湯菜。
主料：肥瘦熟豬肉50克，雞蛋1個(gè)。
輔料：水發(fā)木耳10克，水發(fā)玉蘭片25克，菠菜50克，胡蘿卜5克，水淀粉，醬油，精鹽，味精，花椒水，紹酒。肉湯，香油。
制作過程：
1、把熟肉切成絲。菠菜擇洗凈切成小段。木耳切成小塊。玉蘭片，胡蘿卜都切成絲。雞蛋打在碗內(nèi)用筷子攪勻。
2、勺內(nèi)添湯，湯燒開后把肉絲、菠菜，玉蘭片，胡蘿卜，木耳都放入湯內(nèi)，加醬油、花椒水、味精，紹酒，湯再開時(shí)用水淀粉勾米湯芡，隨后將碗內(nèi)的雞蛋甩在湯內(nèi)，撇去浮沫，加點(diǎn)香油，出勺裝碗即成。
5 鞍山十大小吃之紅血腸介紹
特點(diǎn)：顏色紫紅，質(zhì)地鮮嫩，湯醇鮮美，北國風(fēng)味。
主料：生豬血1公斤，腸皮300克。
調(diào)料：肉湯500克，香菜20克，胡椒粉2克，花椒5克，鹽30克，味精適量。
制作過程
１、用銅籮篩過得的生豬血，放入盆里。把白內(nèi)湯燒熱后，加入胡椒粉、花椒、鹽、味精等攪
拌均勻后，晾涼。
２、用銅籮把湯濾入豬血內(nèi)加入香菜(洗凈切成末)攪拌均勻后，灌入洗干凈的腸皮內(nèi)，用線繩綁扎好，放入清水鍋內(nèi)，用旺火燒開后，移入文火上再煮15分鐘左右，取出后解除線繩，用涼水浸泡涼。
３、把涼血腸切成5～6毫米厚的薄片，用開水煮熱撈出后，在炒勺里加入適量的肉湯，在旺火上燒開以后，再放入血腸片稍微煮煮，連湯一起盛入碗內(nèi)即成。
6 鞍山十大小吃之餑餑和粘米飯介紹
縣內(nèi)群眾尤其是滿族人喜粘食，稱粘米做的糕為餑餑。餑餑品類多樣，有豆面餑餑、粘糕餑餑、蘇子葉餑餑等。此外，大黃米、粘高粱米等各種粘米飯也是各族群眾喜歡的主食。
7 鞍山十大小吃之麻醬紫鮑介紹
麻醬紫鮑
主料：水發(fā)鮑魚250克。
輔料：麻醬25克。精鹽、紹酒、味精、油、雞湯。
制作過程
1、把水發(fā)鮑魚洗凈，切成蓑衣形的花刀塊。
2、勺內(nèi)放入豬清油約30克、35克，把麻醬放入勺內(nèi)煸炒片刻，再將鮑魚放入勺內(nèi)炒至麻醬起泡時(shí)，加精鹽、紹酒、味精、雞湯再炒片刻，用水淀粉勾少許芡出勺即成。
特點(diǎn)：做法簡單，口味鮮香。
8 鞍山十大小吃之辣魚粉皮介紹
辣魚粉皮
特點(diǎn)：粉皮潤滑，味鮮微辣。
主料：帶皮青魚肉200克，干粉皮2張。
調(diào)料：熟大油500克(實(shí)耗80克)，料酒、醬油各10克，甜面醬7克，干辣椒10克，蔥段5克，雞湯750克。香油3克，味精3克，鹽2克，糖色少許。
制作過程：
１、把干粉皮掰成小方塊，用溫水洗凈、泡軟。干辣椒切段。蔥切成絲。青魚切成3厘米長、0.5厘米寬的條，放入熱熟大油勺中稍炸，用漏勺撈出控去油。
２、起勺起熟大油50克，燒熱后投入蔥絲和干辣椒段稍炒，即烹入料酒和雞湯，加入味精、甜面醬、鹽、醬油，再用糖色調(diào)成淺紅色湯汁把魚條倒入湯中。
３、湯開后，將浮沫撇去，用中火煮10分鐘后，加入粉皮再煮10分鐘，淋入香油即成。
9 鞍山十大小吃之高曉山餡餅介紹
高曉山餡餅遠(yuǎn)揚(yáng)名 高曉山生于1911年，16歲學(xué)面藝，19歲大膽改變餡餅的傳統(tǒng)做法，將原來的礬泡面改為水面，使餡餅外焦里嫩，皮薄餡大，餡香不膩，頗受歡迎。解放后，他做的餡餅用來招待各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和外賓。前些年高曉山傳人已進(jìn)入鞍山等城市，招徠顧客盈門，排號(hào)等吃高曉山餡餅。
10 鞍山十大小吃之海城餡餅介紹
海城餡餅歷史悠久，早在清末，海城縣內(nèi)回族馬德昌、漢族毛香倫兩家專業(yè)經(jīng)營餡餅。馬家經(jīng)營牛肉餡餅水扎面餡餅，毛家經(jīng)營豬牛肉鴛鴦餡餅攪面餡餅，1920年，回民馬富恩，馬富春繼承父業(yè)，在火神廟街路北開設(shè)馬家餡餅鋪；漢民毛青山繼承父業(yè)，也在火神廟街開設(shè)山記餡餅鋪。1939年，毛青山遷居沈陽，在沈陽火車站附近開設(shè)山記餡餅，海城餡餅從此傳入沈陽，歷經(jīng)半個(gè)世紀(jì)，海城餡餅已成為人們喜愛的風(fēng)味食品，不僅馳名東北，而且盛名關(guān)內(nèi)；不僅店鋪經(jīng)營，而且登上了賓館酒店的筵席。海城餡餅選用上等面粉做皮，鮮豬牛肉做餡。豬肉選用前后槽，牛肉選用三叉、腰窩、紫蓋。隨季節(jié)變化選用適時(shí)鮮菜，豬牛肉比例肥瘦比例搭配合理，并放適當(dāng)?shù)牧暇�、鹽、味素、面醬、醬油、鮮姜、白糖、香油、蔥、花椒面、大料面 、海味等作料，另用丁香、沙仁、肉冠、桂子、香葉、邊桂、肉桂、木香、山奈等10大香料煮水拌餡，精工細(xì)作，用平鍋烙， 先而后底，做到兩翻三烙，使餅呈金紅色。初期，海城餡餅鋪為招徠顧客，給就餐者奉送一小碗用糯米或大米煮成的粥，加糖， 用綠豆粉面勾芡，再放入百合、蓮子、京糕、葡萄干、山藥、青梅、紅棗、核桃仁等8種副料制作而成的八寶粥，但后失傳。
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