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小菜，小菜，顧名思義就是裝在小碟里的下酒菜的菜熟，多為腌制品。大家好，我是石頭爸爸，我的家鄉(xiāng)在冰城哈爾濱，下面介紹一道哈爾濱的小腌菜-辣白菜。

眾所周知朝鮮族人的辣白菜比較有名氣，但是各人感覺朝鮮族的辣白菜口味偏酸，自己不是很喜歡，哈爾濱的辣白菜在朝鮮辣白菜的基礎(chǔ)上結(jié)合東北人的口味進(jìn)行改良，吃起來酸甜適度，特別爽口。下面介紹下怎么制作方法:

一. 準(zhǔn)備食材：

白菜一顆，鹽一袋，辣椒粉一袋，蘋果一個(gè)，梨一個(gè)，白糖適量，姜適量，蒜一頭，味精一勺

二. 制作方法：

腌制白菜：白菜去掉外邊的兩層，去根，清洗干凈，均勻的涂上鹽，內(nèi)外都要涂抹到，腌制半天左右就可以了，擠干水份備用。

調(diào)醬料：姜、蒜、蘋果、梨切末，一棵白菜用一半蘋果一半梨就可以，將辣椒面用熱水燙一下，邊燙邊攪拌至糊狀。將燙好的辣椒和姜、蒜、蘋果、梨，糖放在一起攪拌均勻。

將調(diào)好的醬料均勻的涂抹在白菜上，里外都要涂抹到，涂抹均勻。

找一個(gè)罐子將涂抹醬料的辣白菜整個(gè)裝進(jìn)去，密封兩到三天，美味的辣白菜就做好了。辣，脆，酸，甜特別下飯。

三. 制作技巧：在制作的過程中，每個(gè)環(huán)節(jié)都要保證白菜不沾一滴油，切記，切記。

以上就是我的分享，希望對(duì)您有幫助，感謝觀看。